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0191 Mission Scientifique dans la Haute Asie 1890-1895 : vol.1
Scientific Mission to High Asia 1890-1895 : vol.1
Mission Scientifique dans la Haute Asie 1890-1895 : vol.1 / Page 191 (Color Image)

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doi: 10.20676/00000197
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EXPLORATION DE 1893.   159

froment, riz et talkân pour les hommes. Nous ne prîmes point de farine à Khotan, parce que les chaleurs de l'été l'auraient- fait fermenter dans les sacs ; nous n'emportAmes que des grains destinés h être moulus au moment du départ de Tchertchen. Pour les hommes, nous avions renoncé aux galettes sèches avec ou sans graisse, qui durcissent trop vite et deviennent d'autant plus immangeables que dans les hautes montagnes on a presque toujours les gencives en mauvais

état. Nous les remplaçâmes par   tall:ân qui n'est autre chose que le
tsam-pa des Tibétains, c'est-å-dire de la farine préparée avec des grains de blé ou d'orge préalablement grillés dans une marmite â la maniére des grains de café, puis moulus au moulin. Cela se mange délayé dans de l'eau, du thé ou du bouillon, et l'on en peut faire de petites boulettes en guise de petits pains. Nous-mêmes, nous usions plus ordinairement de farine de froment avec laquelle notre cuisinier nous préparait de ces tchapati h la mode hindoue que j'ai mentionnés plus haut. Dutreuil de Rhins ne crut devoir faire aucune provision de graisse, aliment cependant nécessaire dans les montagnes et que les indigènes nous conseillaient fort de ne point négliger. L'expérience prouva que ceux-ci avaient raison. Rien n'eût été plus facile que d'acheter clans les pâturages de l'Altyn tîigh une certaine quantité de beurre qui eût été avantageusement substituée â une égale quantité de farine. La difficulté de conservation n'était pas un obstacle, car, soigneusement emballé en des enveloppes de peau à la mode turque et tibétaine, le beurre se conserve trés longtemps en pays froid. Une provision de ce genre eût été d'autant plus utile que les moutons de Khotan, dont nous menions un troupeau avec nous, n'ont aucune réserve de graisse. Les moutons môme du Lob â grosse queue, comme ceux du Turkestan russe, ne fournissent de la graisse que pendant les premiers jours et deviennent bientôt, â force de marcher et de jeûner, aussi secs que les autres. Parmi les choses essentielles, le préposé aux vivres n'oubliera pas le sel et le thé dont il faut une trés large quantité pour tout le monde. En outre, les pays froids et montagneux exigent une petite provision (le café, de sucre et de cognac pour les