国立情報学研究所 - ディジタル・シルクロード・プロジェクト
『東洋文庫所蔵』貴重書デジタルアーカイブ
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| 0163 |
Voyages d'Ibn Batoutah : vol.3 |
| イブン=バットゥータの旅 : vol.3 |
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OCR読み取り結果
بمضاربه واحبابه وربّما حضروا الطعام الذى يصنع لخذاوند
زاده ولم احضره انا الا مرّة واحدة وترتيب ذلك الطعام انهم
يجعلون الخبز وخبزهم الرقاق وهو شبه الجراديق وبقطعون الحم
المشوى قطعا كبارا بحيث تكون اربع قِطَـع او ستّ
ويجعلون امام كل رجل قطعة ويجعلون اقراصا مصنوعة بالسمن
تشبه لخبز المشرك ببلادنا ويجعلون فى وسطها الحلواء الصابونية
ويغطون كل قرص منها برغيف حلواء يسمونه الخشتى ومعناه
الأجرى مصنوع من الدقيق والسكر والسمن ثم يجعلون الحم
المطهوخ بالسمن والبصل والزنجبيل الاخضر فى صحان صينية
ثم يجعلون شيّا يسمّونه سموسك وهو لحم مهروس مطبـوخ
باللوز والجوز والفستق والبصل والابازير موضـوع فى جون رقاقـة
ses tentes et avec ses compagnons. Souvent ils assistaient au
repas qui était préparé pour Khodhâwend Zâdeh. Quant à
moi, je n'y assistai qu'une seule fois. Voici l'ordre suivi
dans ce repas : on sert d'abord le pain, qui est une espèce
de gâteau et ressemble à des galettes; on coupe la viande
rôtie en grands morceaux, de sorte qu'une brebis forme
quatre ou six morceaux, et l'on en place un devant chaque
convive. On sert aussi des pains ronds, préparés avec du
beurre et qui ressemblent au pain commun de notre pays.
On met au milieu de ces pains la friandise que l'on appelle
sâboâniah, et l'on couvre chacun d'eux avec un gâteau sucré
que l'on appelle khichty, mot qui signifie « briqueté ». Ce der-
nier est fait de farine, de sucre et de beurre. On sert en-
suite, dans des écuelles de porcelaine, la viande accommodée
au beurre, aux oignons et au gingembre vert; puis un mets
que l'on nomme samoûcec (samoûceh), et qui consiste en viande
hachée, cuite avec des amandes, des noix, des pistaches, des
oignons et des épices, et que l'on place dans l'intérieur d'un
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