National Institute of Informatics - Digital Silk Road Project
Digital Archive of Toyo Bunko Rare Books
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| 0081 |
Voyages d'Ibn Batoutah : vol.4 |
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ذكر ترتيب طعامة وترتيبه أن يوق مائدة تحاس يسمّونها
خَوَنْجَة ويجعل عليها طبق تحاس يسمونه الطالم بفتح الطّاء
المهمل وفتح اللام وتأتى جارية حسنة ملتحفة بثوب حريس
فتُقدَّم تدور الطعام بين يديه ومعها مغرفة تحاس كبيرة
فتغرف بها من الارز معرفة واحدة وتجعلها في الطالم وتصبّ
فوقها السمن وتجعل مع ذلك عناقيبه الفلفل الملوح
والزنجبيل الاخضر والليمون الملوح والعنما فياكل الانسان
لقمة ويتبعها بشيء من تلك الموالح فاذا تمت الغرفة التى
جعلتها في الطالم غرفت غرفة اخرى من الارز وافرغت دجاجة
مطبوخة في سُكرجة فيوكل بها الارز ايضاً فاذا تمّت المغرفة
الثانية غرفت وافرغت لونًا اخر من الدجاج توكل به فاذا
DE L'ORDRE OBSERVÉ DANS LES REPAS DE CE SULTAN.
Voici en quoi consiste cet ordre : on apporte une table
de cuivre, que les gens du pays appellent (en persan) Kha-
vendjeh (Khântcheh), et sur laquelle on pose un plateau du
même métal, que l'on nomme thâlem. Une belle esclave,
enveloppée d'une étoffe de soie, arrive et fait placer devant
le prince les marmites contenant les mets. Elle tient une
grande cuiller de cuivre, avec laquelle elle puise une cuil-
lerée de riz, qu'elle verse dans le plateau; elle répand par-
dessus du beurre fondu, y met du poivre en grappes confit,
du gingembre vert, des limons confits et des mangues. Le
convive mange une bouchée, et la fait suivre de quelque
portion de ces conserves. Lorsque la cuillerée que l'esclave
a placée dans le plateau est consommée, elle puise une
autre cuillerée de riz, et sert sur une écuelle une poule
cuite, avec laquelle on mange encore du riz. Cette seconde
portion achevée, elle puise encore dans la marmite, et sert
une autre espèce de volaille, que l'on mange toujours avec
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