National Institute of Informatics - Digital Silk Road Project
Digital Archive of Toyo Bunko Rare Books
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| 0347 |
Voyages d'Ibn Batoutah : vol.4 |
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اكثر الاوقات والذي يستعمله اهل مصر من انواع الادام لا
يُلتفت اليه بالمغرب ولانّ اكثر ذلك العدس والحِمَّص يطبخونه
في قُدور راسبات وجعلون عليه السِمرج والبُسَلَّا وهو صنف
من الجُلبان يطبخونه وجعلون عليه الزيت والغرع يطبخونه
وخاطونه بالبَني والبقلة للمُقَّاء يطبخونها كذلك وأغُصَّـي
اغصان اللوز يطبخونها وجعلون عليها البَني والفُـلْـقَـاس
يطبخونه وهذا كلّه متبشّر بالمغرب لاكن اغنى الله عنه بكثرة
اللحم والسمن والزبد والعسل وسوى ذلك وامّا لِلْحُضَرفهي
افلّ الاشياء ببلاد مصر وامّا الفواكه فاكثرها مجلوبة من
الشام وامّا العِنَب فاذا كان رخصًا بمع عندهم ثلاثة ارطال
ments qu'emploient les Égyptiens, ne sont nullement con-
sidérés par les habitants de la Mauritanie; et ce sont pour la
plupart: 1° les lentilles et les pois chiches, que les Égyptiens
font cuire dans d'énormes chaudières, en y ajoutant de l'huile
de sésame; 2° les becillâ, qui sont une espèce de pois (en
persan besleh, en italien piselli, ou petits pois); ils les font
bouillir, et y ajoutent de l'huile d'olive; 3° les courges, qu'ils
font cuire et qu'ils mélangent avec du lait caillé; 4° l'herbe
potagère fade, ou le pourpier, qu'ils font cuire comme ci-
dessus; 5° les bourgeons, ou les jeunes pousses des aman-
diers, qu'ils font bouillir, et sur lesquelles ils versent du
lait aigre; 6° la colocasie, que l'on se contente de faire bouil-
lir. Tout cela est très-abondant dans les pays de Maghreb;
mais Dieu a permis que les habitants s'en passassent, à cause
de la grande quantité de viande, de beurre fondu, ou salé,
de beurre frais, de miel, etc. qu'ils ont à leur disposition.
Au reste, la verdure, ou les herbes potagères, sont ce qu'il
y a de plus rare en Égypte; et les fruits y sont pour la plu-
part importés de la Syrie. Le raisin, quand il est à bon
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