国立情報学研究所 - ディジタル・シルクロード・プロジェクト
『東洋文庫所蔵』貴重書デジタルアーカイブ
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| 0369 |
Mission Scientifique dans la Haute Asie 1890-1895 : vol.2 |
| 1890-1895年の高地アジアにおける科学調査 : vol.2 |
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OCR読み取り結果
tinés à la consommation à la fin de l'automne lorsqu'ils sont bien
engraissés ; on les détaille par quartiers que l'on fait sécher, et pendant
le reste de l'année on mange cette viande crue en la découpant par
lanières minces. Le cochon et la volaille sont absolument inconnus
des nomades et l'on n'en trouve que dans les villes du sud. Un appoint
de nourriture est fourni aux patres du nord-est par une racine qui
pousse naturellement jusque par 4,500 mètres d'altitude (l'o-ma ?),
noirâtre, grosse comme un petit radis rouge, ayant un peu, lorsqu'elle
est cuite, la saveur du salsifis. A Lha-sa, on a des choux, des pommes de
terre de l'espèce européenne, des oignons, des carottes, des navets, des
pois et des haricots. On y mange une assez grande quantité de farine
de froment et de riz. Le riz est en général bouilli à la chinoise et on
l'accompagne de diverses viandes en sauce à la manière kachmirienne.
On connaît aussi le pilaf et divers mets chinois. Mais les Tibétains ne
sont nullement raffinés en fait de cuisine et ils ne tiennent pas à la
variété. Ils sont naturellement gros mangeurs encore que beaucoup
d'entre eux soient obligés de se priver. Un Tibétain, qui avait voyagé
dans tous les pays environnants et qui resta quelque temps avec nous,
admirait notre sobriété et nous disait qu'il n'avait jamais vu que les
Anglais manger autant que ses compatriotes. Ils ont un faible très pro-
noncé pour les liqueurs alcooliques, ils boivent de grandes quantités
de leur bière nationale (tch'ang, t. I, p. 257) et d'eau-de-vie, dont
ils fabriquent une espèce (arak) et dont une autre leur est fournie
par les Chinois. On peut être sûr qu'un Tibétain, qui a de l'eau-de-vie
à sa portée et de l'argent pour s'en procurer, s'enivrera. Mais sa pau-
vreté monte autour de lui une garde quelquefois trop sévère.
Le climat très rigoureux du Tibet est sain à cause de sa sécheresse,
moins extrême que dans le Turkestan, et de la pureté ordinaire de
l'atmosphère. Ce qu'il offre de plus dangereux ce sont les grandes
variations de la température. Nous avons observé des variations
diurnes de 27° en décembre et en janvier sur les bords du Nam ts'o et à
Nag-tchou et de 24° à la fin de mai à Gyé-rgoun-do. A Lha-sa le ther-
momètre oscille très probablement entre — 30° en hiver et + 35° en
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