IIIF Color HighRes
National Institute of Informatics - Digital Silk Road Project
| |||||||||
|
| IIIF Color HighRes |
| Ot Kiakhty na Istoki Zheltoi Rieki : vol.1 | |
| From Kyakhta to the Source of the Yellow River : vol.1 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Citation Information
47
хотя бы то были фазаны, казакамъ не особенно нравятся. ЭвУрями же мы иочти исключительно питались при путетеетвгяхъ по с'гверному Тибету.
Другой весьма важный продуктъ экспедицгоннаго продовольствгя составляешь дзамба, епецгальное мучное кушанье для всего Тибета, часгтгю и для Монголии. Д' йствительно, дзамба превосходно замедняетъ, конечно для неизбалованнаго вкуса, хлбъ въ пустыw, не громоздка для перевозки и долго можешь сохраняться безъ порчи. %дятъ ее заваривая горячимъ чаемъ, съ прибавкою соли и масла; посл'днее можетъ быть замТнено бараньимъ жиромъ 1); въ крайнемъ случа обходятся и безъ него. Кладутъ также въ дамбу для вкуса сушеный творогъ (мура), недурно прибавить и мяснаго Экстpакта Либиха. 3амhшать все Это нужно въ крутую, въ род' нашего толокна; можно развести чаемъ и пожиже, тогда получится незавидный супъ. На'даться слишкомъ не слгдуетъ,
ибо дзамба, въ особенности крупно смолотая, разбyxаешь въ желуди'
отягощаетъ его. Требуется дзамбы отъ з14 —1 фунта въ день на человека. Выгода этого хл'ба еще и та, что его можно сть горячимъ, что очень важно при путешествги зaмою. Приготовляетcя дзамба изъ поджареннаго и затмъ измолоннаго зерна пшеницы или ячменя; лyчшего считается ячменная в). прожарить верно (въ чугунной чаш) елгдуетъ ум'ло — не слишкомъ пережечь, ибо тогда дзамба будетъ горька, и не мало дожарить, ибо такaя дзамба отсырIетъ впослјдствгп,
даже можетъ испортиться. Самое лучшее дзaмбy д'лать по заказу (при собственномъ наблюденги) на границ' и въ попутныхъ городахъ. ай, безъ котораго также .невозможно обойтись при путешествги, мы всегда брали кирпичный, какъ бол'е удобный для перевозки. Притомъ
на дурной вод1, каковая обыкновенно встрlчается въ пустым', аро-
матъ и качество, даже самаго лучшаго чая, утрачиваютcя; наконецъ расходъ чaя всегда бываетъ большой, ибо казаки пьють его бeзъ ковца. Мы сами обыкновенно пили чай 3-4 раза въ сутки, a на дне вкахъ
бое. Для питья, въ чай очень хорошо прибавлять лимонной кислоты или клюквеннаго экстракта (посл'днгй лучше); сaхаръ также почти необходимъ. ай можно всюду купить въ китайскйхъ городахъ, хагя
нерtдко и дорого.
') 8имою 1879-80 г. въ ийв. Тибет% мы постоянно влп дзамбу еъ медв1жьимъ жпромъ за неимtвгемъ наела плп еала.
2) Еще лучше дзамба овсянaя, но ее иожiто достать только въ Ург или загото-
вить на нашей границ.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Copyright (C) 2003-2019 National Institute of Informatics and The Toyo Bunko. All Rights Reserved.