National Institute of Informatics - Digital Silk Road Project
Digital Archive of Toyo Bunko Rare Books

> > > >
Color New!IIIF Color HighRes Gray HighRes PDF   Japanese English
0191 Mission Scientifique dans la Haute Asie 1890-1895 : vol.2
Scientific Mission to High Asia 1890-1895 : vol.2
Mission Scientifique dans la Haute Asie 1890-1895 : vol.2 / Page 191 (Color Image)

New!Citation Information

doi: 10.20676/00000197
Citation Format: Chicago | APA | Harvard | IEEE

OCR Text

 

~

I°,E TURKESTAN CHINOIS ET SES HABITANTS.   175

et 6 à Polour. Elle se vend- en moyenne 3 fr. 80 l'hectolitre. Le' sar= razin et le seigle sont inconnus. En revanche, le riz réussit très bien dans les lieux bas et bien pourvus d'eau. Le meilleur est celui d'Aksou; avec ses beaux et gros grains réguliers, il est peu inférieur å celui des Carolines. .Le riz de Khotan • ne le vaut pas à beaucoup. près. La production en est limitée et le prix en est élevé, triple de celui du froment, soit 25 francs le quintal en moyenne'.

Nul sol ne convient mieux que celui de la Kachgarie à la culture maraîchère. La production n'en est pas trés considérable parce que les indigènes consomment assez peu de légumes. Les plus communs sont les oignons (piâz), les carottes (zerdek) et les navets (tchamghour) ; ce sont véritablement les légumes nationaux. Ensuite je ,citerai la courge

(kabak s e) et ses nombreuses variétés,. les.pois (pourtchak) souvent semés parmi le blé et l'orge et qu'on rencontre jusqu'à Polour, les lentilles (mâch et yasmouk), les fèves (loubia), les. haricots (daouder, JV,)) rares, les raves (troup v~,), le raifort (kyzil troup), le concombre

(khoungân, v1-;j•), la betterave (kyzyltcha, d   9) le chou (tclii-

leng, s • »y et karam ç   , -l'oseille (koy kou k i ,   ,<$J9), quel-
ques légumes introduits par les Chinois comme le chou-navet (bécé ü„ du chinois pé ts'ai), les épinards (palak -INL), le navet de Chine

(bâdjîn tchamghour,) ,,j,,,   1)). La pomme de terre n'est cultivée que
depuis une époque récente et en trés.petite quantité. Ajoutons pour term i n er ce paragraphe les plantes qui servent d'assaisonnement: le piment

(~   kalampour), le poivre rouge (kyzyl mourdj), l'ail (samsak), le
fenouil (siâh dânah, 4;b0L,,,), l'anis (arpá badiân, v~;~~ ~il ), fa coriandre (youmghak subut, ~j.,,„ vß;,,,9,), la menthe (poudouna, a•.~, ).

I1 y a une grande quantité de fruits. Les plus abondants sont les abricots(ourouk, x 3)39) qui mûrissent dés le mois de juin et-auxquels

1. A Khotan, en juillet 1891, 22 fr. 66; en décembre, 27 fr. 60.